要介護高齢者の味覚・口腔感覚の低下ならびに口腔乾燥と食品・栄養摂取との関連
【研究分野】補綴・理工系歯学
【研究キーワード】
歯学 / 老化 / 栄養 / 細菌 / 口腔細菌 / 栄養学 / 細菌学
【研究成果の概要】
要介護高齢者施設に入居している43名の高齢者（82.3 ± 8.5歳）と自立生活を送る高齢者949名（79.9 ± 0.8歳）を対象とし，心身の健康状態，服用薬剤の聴取，歯数や義歯使用有無の記録，最大咬合力の測定，四基本味による味覚域値検査を行った．要介護高齢者では，四基本味（甘味，酸味，塩味，苦味）の正答率がそれぞれ69.4%，14.3%，16.3%，8.2%であったのに対し，自立高齢者ではそれぞれ97.9%，70.8%，89.6%，43.8%と要介護高齢者より高く，有意差を認めた．また，ロジスティック回帰分析の結果，いずれの味質も，味覚の低下に対して「施設入居」が有意な変数であった．
【研究代表者】
【研究分担者】 |
| 池邉 一典 | 大阪大学 | 歯学研究科 | 准教授 | (Kakenデータベース) |
| 佐々木 敏 | 東京大学 | 大学院医学系研究科(医学部) | 教授 | (Kakenデータベース) |
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【研究種目】基盤研究(C)
【研究期間】2014-04-01 - 2017-03-31
【配分額】4,940千円 (直接経費: 3,800千円、間接経費: 1,140千円)