・産卵ウズラをモデルとして、飼料用トウモロコシを玄米に全量置き換えた飼料を給与し卵黄成分への影響を解析した。・玄米を給与しても産卵数や卵黄重量などの生産成績は維持された。・卵黄中のタウリン注1）とα-トコトリエノール注2）量が増加することを初めて明らかにした。・卵黄中の脂質量は変化しない一方で、脂肪酸組成は大きく変化した。・玄米給与による卵黄成分変化には、飼料成分の移行と生体内代謝の変化が関与する。 名古屋大学大学院生命農学研究科の古川 恭平 ...

・健康な高齢者の血清注1)をヒト骨格筋細胞に加え、筋管面積の減少と筋組織の収縮力低下を同時に示すin vitro注2)加齢性筋萎縮モデルを構築した。・高齢者血清ではNF-κB注3)を中心とした炎症反応が活性化し、ステロイド性筋萎縮モデルとは異なる仕組みが示された。・ケルセチン注4)はNF-κB活性化を抑え、筋萎縮と筋収縮力の低下を軽減した。・本モデルは筋肉の加齢変化を予防・抑制する機能性成分の探索への活用が期待さ...