東京農工大学 研究シーズ|
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研究キーワード：東京農工大学における「脂肪酸」 に関係する研究一覧：5件
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発表日：2026年9月1日
1
ニワトリの飼い方によって卵の味が変わることを発見
東京農工大学大学院生物生産科学部門の新村毅教授らの研究グループは、鹿児島大学、京都大学、日本獣医生命科学大学、麻布大学と共同で、ニワトリの飼い方によって卵の味が変化することを発見しました。これまで、ケージや平飼い（ケージフリー）といったニワトリを管理する物理的環境によって、卵の味や栄養価は変化するのか？という疑問は明らかにされてきませんでした。共同研究グループは、ヒトの舌を使った官能評価注２）と卵成分のマルチオミクス解析注３）を統合したアプローチにより、ケージ卵では脂質代謝物の増加によってクリーミーさが増強されると共に、苦味・オフフレーバーに関わる成...
キーワード：情報学/官能評価/持続可能/生体内/嗜好性/動物福祉/生物生産/アミノ酸代謝/ニワトリ/オミクス/オミクス解析/マルチオミクス/マルチオミクス解析/次世代シークエンサー/卵管/代謝産物/アミノ酸/トランスクリプトーム/血液/脂肪酸/神経科学/代謝物/胆汁酸/ストレス/メタボローム/メタボローム解析/遺伝子/遺伝子発現/脂質/脂質代謝
他の関係分野：情報学複合領域工学総合生物農学
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発表日：2026年8月31日
2
ハダニの休眠に伴う産卵停止と体色変化をつなぐタンパク質を発見
―卵か、色素か、脂質の配分先を切り替える季節適応のしくみ―
東京農工大学大学院生物システム応用科学府博士後期課程のRismayani大学院生、同学府博士前期課程（研究当時）の齋佳苗大学院生および大迫朋寛大学院生（現在、大阪大学大学院理学研究科・日本学術振興会特別研究員）、同大学大学院農学研究院生物システム科学部門の鈴木丈詞教授らの研究グループは、帯広畜産大学原虫病研究センターの白藤梨可教授との共同研究により、世界的な農業害虫であるナミハダニ（Tetranychus urticae; 以下、ハダニ）において、休眠に伴う産卵停止と体色変化をつなぐタンパク質の一つを発見しました。 ハダニのメスは、夜の長さを手がかりにして季節を知りま...
キーワード：エステル/生殖/質量分析/モデル生物/触媒ドメイン/リポキシゲナーゼ/光周性/環境ストレス/節足動物/抵抗性/カロテノイド/サケ/微生物/細胞膜/LC-MS/MS/RNA/RNAi/RNA干渉/抗酸化/抗酸化作用/脂肪酸/ストレス/遺伝子/脂質/真菌
他の関係分野：化学生物学総合理工総合生物農学
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発表日：2025年11月12日
3
農学府共同獣医学専攻4年の宮田紫帆さんが第30回日本乳房炎研究会学術集会「高居百合子学術賞（基礎研究部門）」を受賞
キーワード：ラマン/食品安全/ウシ/獣医学/ラマン分光/ラマン分光法/脂肪酸/不飽和脂肪酸
他の関係分野：総合理工農学
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発表日：2025年5月14日
4
水が脂質の構造を解き明かす？
－未知の異性体の発見とその機能を紐解く研究に貢献－
国立大学法人東京農工大学工学研究院の竹田浩章研究員、Bujinlkham Buyantogtokh大学生、津川裕司教授らの共同研究グループは、質量分析において水とラジカル生成物を用いたフラグメンテーションの技術を開発し、多様な脂質分子に含まれる極性頭部の構造、脂肪酸の炭素数と不飽和度、および二重結合の位置を同時に決定できる新しいノンターゲットリピドミクス手法を構築しました。また、本手法を霊長類であるマーモセットの脳に適用することで、二重結合の位置が異なる異性体を正確に織別し、膨大な数の分子種の影に潜む新たな脂質分子の存在が明らかになりました。分析化学と情報科学の融合研究...
キーワード：マルチモーダル/アルゴリズム/位置情報/最適化/がん研究/分析技術/イオン化/質量分析装置/水蒸気/スペクトル/重水素/エステル/ホスファチジルコリン/霊長類/質量分析/フラグメンテーション/電子励起/ヒドロキシラジカル/反応速度/マイクロ/マイクロ波/マイクロ波放電/質量分析計/インフォマティクス/小脳/生体内/ドコサヘキサエン酸/細胞膜/脳神経科学/マーモセット/健康診断/生理機能/前頭葉/代謝産物/クロマトグラフィー/プロスタグランジン/ラジカル/ラット/リピドミクス/リン脂質/官能基/抗炎症/抗炎症作用/脂肪酸/神経科学/神経変性/神経変性疾患/代謝物/脳機能/不飽和脂肪酸/コレステロール/メタボロミクス/加齢/海馬/感染症/脂質/脂質代謝
他の関係分野：情報学複合領域環境学数物系科学化学生物学総合理工工学総合生物
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発表日：2025年4月18日
5
複雑な脂肪酸構造を解析する新技術を開発
-脂肪酸代謝の多様性を捉えるリピドミクス-
国立大学法人東京農工大学大学院工学府の栗崎優斗大学院生と同大学大学院工学研究院生命機能科学部門の津川裕司教授らの共同研究グループは、生理活性脂質の1種である「脂肪酸ヒドロキシル化脂肪酸 (FAHFA) 」の脂肪酸側鎖・水酸基位置・二重結合位置を網羅的に決定できる新しい構造リピドミクス手法を開発しました。本手法は、液体クロマトグラフィ―タンデム型質量分析 (LC-MS/MS) における生体試料の前処理や、部分構造情報を得るための方法の1つである電子誘起解離法 (EAD)(注4) およびインフォマティクスの技術開発および最適化によって実現しました。また、本手法を用い...
キーワード：マルチモーダル/アノテーション/アルゴリズム/ワークフロー/最適化/がん研究/磁気共鳴/イオン化/質量分析装置/スペクトル/データ解析/分子イオン/分子構造/アミド/エステル/X線結晶構造解析/グルコース/結晶構造解析/質量分析/フラグメンテーション/アミン/チタン/酸化チタン/コーティング/モニタリング/金属酸化物/酸化物/インフォマティクス/生体内/実験動物/X線結晶構造/エチレン/統合オミクス/結晶構造/構造決定/微生物/プロファイリング/糖脂質/SPECT/リパーゼ/オミクス/生理機能/大腸/短鎖脂肪酸/LC-MS/MS/アミノ酸/ジルコニウム/マウス/ラジカル/リピドミクス/リン脂質/核磁気共鳴/血液/抗炎症/抗炎症作用/脂質メディエーター/脂肪酸/生体分子/生理活性/生理活性脂質/代謝物/腸管免疫/脳機能/誘導体/ICT/バイオマーカー/メタボロミクス/加齢/感染症/細菌/細菌叢/脂質/脂質代謝/腸内細菌/腸内細菌叢
他の関係分野：情報学複合領域数物系科学化学生物学総合理工工学総合生物農学